مواد تثبیت کننده در آبمیوه

Drag to rearrange sections
Rich Text Content

e333.jpg

مواد شیمیایی و طبیعی متعددی وجود دارد که جهت بهبود طعم و رنگ مواد غذایی، بالا بردن کیفیت و افزایش ماندگاری به محصولات غذایی اضافه می شود. این مواد که افزودنی های غذایی نام دارند طیف گسترده ای داشته و هر یک ویژگی ها و خواص منحصر به فردی دارد که می تواند تغییر خاصی را در غذاها به وجود آورد. در این مقاله قصد داریم به معرفی و بررسی برخی از مواد افزودنی به کار رفته در نوشیدنی ها و آبمیوه ها که خاصیت تثبیت کنندگی دارند بپردازیم.

پکتین

یکی از مواد طبیعی که نوعی فیبر محلول در آب بوده و پلی ساکارید با ساختار اسیدی محسوب می شود، پکتین نام دارد. این ماده در بسیاری از میوه ها مانند انواع توت ها (مانند توت فرنگی و تمشک)، انواع مرکبات (مانند گریپ ‌فروت، لیمو و پرتقال)، هلو، زردآلو، انگور، گیلاس و سیب یافت شده و برای نخستین بار در سال 1825 کشف و شناخته شد. پکتین پودر قهوه ای رنگی است که کاربردهای مختلفی در صنایع گوناگون دارد و در داروسازی، صنایع غذایی، محصولات آرایشی و بهداشتی و ... به کار برده می شود. از جمله موارد استفاده آن می توان به کاربرد این ماده به عنوان ژل کننده در مرباها و ژله ها، پر کردن دسر، شیرینی ها، تثبیت کننده در انواع آبمیوه ها و نوشیدنی ها و افزودنی مواد غذایی اشاره کرد. همچنین پکتین خاصیت تقویت کننده، امولسیفایر، تعلیق کننده، ضخیم کننده، ژل کننده، تثبیت کننده و طعم دهنده دارد و در محصولات آرایشی و بهداشتی و همین طور داروها استفاده می شود. کاهش قند خون، چربی خون و کلسترول از جمله مزایای سلامتی و تاثیراتی است که این ماده می تواند بر بدن انسان داشته باشد. شرکت بازرگانی پیشگامان شیمی یکی از مجموعه های فعال در زمینه واردات محصولات شیمیایی مختلف و تامین مواد اولیه مورد نیاز صنایع است و شما می توانید جهت استعلام قیمت پکتین آبمیوه و سفارش و خرید این محصول به سایت این شرکت مراجعه فرمایید.

گوارگام

صمغ گوار یکی از پلی ساکاریدهایی است که از گیاه گوار گرفته شده و از دو قند گالاکتوز و مانوز تشکیل شده است. این ماده به صورت پودر بوده و رنگ آن بین سفید تا زرد متغیر است. صمغ گوار فاقد بو و مزه بوده و انحلال پذیری خوبی در آب دارد. این ماده بیشتر در اقلیم خشک و نیمه خشک به ویژه در شمال غرب هند کشت می شود. گوارگام طیف گسترده از کاربرد را داشته و در صنایع گوناگونی مورد استفاده قرار می گیرد. از این ماده به عنوان تقویت کننده و اتصال دهنده و نیز ماده افزودنی در مواد غذایی استفاده می شود. در نوشیدنی ها نیز نقش ضخیم کننده، تثبیت کننده و اتصال دهنده داشته و یک ماده پرکاربرد محسوب می شود. از دیگر موارد استفاده از این ماده می توان به به کارگیری آن در نساجی، تولید کاغذ، داروسازی، ساخت مواد منفجره، حفاری چاه های نفت، محصولات آرایشی و بهداشتی و مراقبت از پوست و مو و ... اشاره کرد. علاوه بر این موارد، گوارگام خاصیت درمانی نیز داشته و می تواند بیماری ها و مشکلاتی چون دیابت، حرکت روده، بیماری های قلبی و سرطان روده بزرگ کنترل کرده و بهبود بخشد. قیمت گوارگام در مقایسه با موارد مشابه چندان بالا نبوده و یک ماده پر استفاده در صنایع گوناگون به شمار می رود.

آگار آگار

یکی دیگر از مواد مورد استفاده در صنایع، آگار آگار است. این ماده یک جلبک قرمز و پروتئین با منبع گیاهی است که ژلاتینی بوده و از دیواره سلولی جلبک دریایی قرمز به دست می آید. آگار آگار که به نام شکر مغزی نیز شناخته می شود، یک ماده مهم و اساسی برای رشد مغز در نوزادان و کودکان به شمار می رود. این ماده گیاهی بوده و می تواند جایگزین مناسبی برای ژلاتین مورد استفاده افراد گیاه خوار باشد. چرا که ژلاتین از کلاژن حیوانی تهیه شده و با رژیم گیاه خواری سازگار نیست. آگار آگار بی بو بوده و طعم و مزه خاصی نیز ندارد. اما نقطه ذوب آن از ژلاتین بالاتر بوده و به همین دلیل در کشورهای گرمسیر بسیار پرکاربرد است و برای تهیه پودینگ ها و ژله هایی که در معرض هوای گرم و آفتاب قرار دارند مورد استفاده قرار می گیرد. از این ماده به منظور کاهش وزن، درمان دیابت و یبوست استفاده می شود. کاربرد دیگری که این ماده دارد، استفاده از آن در دندان پزشکی جهت جراحی دندان ها است. این ماده ملین بوده و در بسیاری از شیرینی ها، بستنی ها، دسرها و انواع سس های سالاد به کار برده می شود. برای اطلاع قیمت آگار آگار و سفارش و خرید این محصول یا سایر محصولات شیمیایی می توانید به سایت شرکت پیشگامان شیمی مراجعه کرده یا با شماره تلفن های این مجموعه تماس حاصل فرمایید.

لوکاست بین گام

یکی دیگر از افزودنی های خوراکی که به عنوان تثبیت کننده در آبمیوه ها به کار می رود، لوکاست بین گام نام دارد. این ماده در حقیقت پودر سفید یا زرد رنگی است که دارای دو نوع نیمه شفاف و تصفیه شده با شفافیت بالا می باشد. لوکاست بین گام در آب سرد و گرم پراکنده می شود و فاقد بو یا دارای بوی بسیار ضعیفی است. این ماده از بدر درخت خرما در منطقه مدیترانه گرفته شده و خواص متنوعی دارد. از لوکاست بین گام در صنایع غذایی به عنوان ماده افزودنی ضخیم کننده، امولسیون کننده، تثبیت کننده، نگهدارنده و ژل کننده استفاده می شود. علاوه بر صنایع غذایی، این ماده را در داروسازی، کاغذسازی، تولید پارچه، محصولات آرایشی و بهداشتی و ... نیز به کار می برند. همین طیف گسترده کاربردی که این ماده دارد، سبب شده تولید کنندگان محصولات مختلف و صاحبان کارخانه های فعال در عرصه های گوناگون جهت تولید محصولات خود به سراغ خرید لوکاست بین گام به عنوان یکی از مواد اولیه مهم و ضروری مورد نیاز خود بروند و میزان فروش این ماده در سال های اخیر افزایش یابد. نکته جالب دیگری که در رابطه با این ماده وجود دارد، تاثیری است که این ماده بر سلامت انسان داشته و می تواند در درمان بیماری هایی چون دیابت مفید و موثر باشد.

rich_text    
Drag to rearrange sections
Rich Text Content
rich_text    

Page Comments