خواص ادویه جات چیست؟

یک برنامه غذایی مناسب و سالم می‌تواند از انواع خاصی از بیماری‌ها جلوگیری کند. برخی از ادویه جات، ارزش غذایی استثنایی دارند و در التیام و کاهش علائم بسیاری از بیماری‌ها مفید می‌باشند. در این مقاله قصد داریم چند ادویه و خواص درمانی آن‌ها را به شما معرفی کنیم  که همه آن ها را می توانید از سایت عطارمارت به نشانی https://www.attarmart.irLinks to an external site.خریداری نمایید.

دارچین

این ادویه یکی از مهم‌ترین و اولین ادویه‌های شناخته شده است و یک ماده اساسی در ماسالای گارم است. دارچین به شکل‌های چوب و ادویه آسیاب شده استفاده می‌شود. رایحه گرم و شیرین آن غذاهای برنجی، غذاهای گوشتی و دسرها را بسیار خوش طعم می‌کند. این ادویه ضد باکتری است و عملکرد سیستم تنفسی و قلبی عروقی را بهبود می‌بخشد. دارچین ضد اسپاسم است و باعث بهبود عملکرد هضم غذا می‌شود. همچنین برای تقویت نشاط، گرم شدن بدن، بهبود سیستم ایمنی بدن و در نتیجه درمان سرماخوردگی و آنفلوانزا استفاده می‌شود.

زیره

رایحه متمایز دانه‌های زیره برای طعم دادن به برنج و ادویه کاری استفاده می‌شود. دانه‌های زیره میوه‌های یک گیاه کوچک یک ساله است که در سراسر هند رشد می‌کند. از آن‌ها به صورت خشک استفاده می‌شوند و رنگ آن‌ها از قهوه‌ای مایل به سبز روشن تا قهوه‌ای تیره است. نوعی از زیره، زیره سیاه است که کمتر معطر است و طعم آن تلخ نیست. دانه‌های زیره را می‌توان در روغن داغ سرخ کرد تا عطر و طعم آن‌ها بیشتر شود. این ادویه حاوی یک روغن اساسی می‌باشد که دارای خواص آرام بخشی و تسکین دهندگی است. همچنین زیره می‌تواند به درمان هضم ضعیف و همچنین نفخ شکم کمک کنند.

زنجبیل

ساقه یا ریزوم زیرزمینی یک گیاه علفی است که در سراسر آسیا رشد می‌کند. این ادویه یکی از ادویه‌های پرمصرف در آشپزی است. در حالت تازه اغلب از آن به عنوان تفاله استفاده می‌شود، پوست خارجی آن برداشته می‌شود و گوشت فیبری آن را ریز می‌کنند و برای انتقال عطر و بوی تازه به انواع غذاها استفاده می‌شود.

 زنجبیل خشک همچنین به عنوان یک ادویه آسیاب شده در دسترس است که می‌تواند برای طعم دادن به نوشیدنی‌ها و همچنین غذاهای شیرین استفاده شود.  این ادویه برای بسیاری از بیماری‌ها تجویز می‌شود. کم اشتهایی را از بین می‌برد، خاصیت ضد عفونی کننده و مقوی دارد و حالت تهوع و به ویژه تهوع صبح را تسکین می‌بخشد.

از زنجبیل می‌توان به عنوان روغن ماساژ برای درمان روماتیسم یا بهبود گردش خون در عضلات استفاده کرد. زنجبیل همچنین برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است و می‌تواند از گلودرد، سرماخوردگی و آنفلوانزا جلوگیری کند.

بذر خردل

گیاه خردل دارای گل‌های زرد روشن است. دانه‌های این گیاه هنگامی که خشک می‌شود به صورت ادویه استفاده می‌شوند. سه نوع دانه خردل وجود دارد که قهوه‌ای و سیاه بیشترین کاربرد را دارند. بذر خردل به شکلی گرد و مزه‌ دار هستند. از دانه خردل برای طعم دادن به انواع غذاها استفاده می‌شود. دانه‌های خردل سیاه و سفید غالباً در روغن داغ ریخته می‌شوند.

این ادویه طعمی شیرین و مغزی به غذا می‌بخشد. دانه خردل سفید به عنوان چاشنی و دانه سیاه معمولاً به عنوان گیاهان دارویی استفاده می‌شود که باعث ایجاد احساس گرما در معده و تحریک هضم غذا می‌شود و به درمان یبوست نیز کمک می‌کند.

دانه‌های فلفل

فلفل معمول‌ترین ادویه است و به عنوان پادشاه ادویه جات شناخته می‌شود. فلفل از میوه یک درخت انگور چند ساله گرفته می‌شود که توت یا دانه‌های فلفل دارد. واریته‌های سیاه، سفید، قرمز و سبز همگی از یک گیاه می آیند، تفاوت رنگ در روش فرآوری آن‌ها وجود دارد. فلفل سیاه با خشک کردن دانه‌های فلفل سبز در معرض آفتاب درست می‌شود در حالی که فلفل سفید وقتی توت‌های رسیده در آب نرم می‌شوند، پوسته می‌شوند و سپس خشک می‌شوند، درست می‌شود. دانه‌های فلفل حاوی یک روغن اساسی پیچیده به نام پیپرین می‌باشند.

آن‌ها برای مشکلات گوارشی مانند اسهال، سوء هاضمه و مشکلات گردش خون مفید هستند. این ادویه قلب و گردش خون را تقویت می‌کند، البته مصرف زیاد فلفل ممکن است هرگونه التهاب معده و روده را تشدید کند. همچنین برای سیستم ایمنی بدن در برابر سرماخوردگی و گلودرد بسیار مفید هستند.

بذر رازیانه

از دانه‌های خشک رازیانه نه تنها برای افزودن طعم شیرین به انواع غذاها استفاده می‌شود، بلکه به عنوان خوشبو کننده دهان نیز کاربرد دارد. بذر رازیانه از نظر ظاهری شبیه دانه‌های زیره سبز هستند اما از نظر رنگ سبزتر هستند. دانه‌های رازیانه به آرامی مقوی و ادرار آور می‌باشند.

اصلی‌ترین کاربرد دارویی دانه رازیانه برای مشکلات گوارشی مانند کم اشتهایی، هضم غذا، نفخ، حالت تهوع، استفراغ، نفخ شکم و درد شکم است. همچنین تصور می‌شود که آن‌ها باعث رفع خس خس سینه، آب مروارید و آسم می‌شوند. دانه‌های رازیانه همچنین باعث ادرار و از بین بردن اسید اوریک می‌شوند.

میخک

این ادویه جوانه‌های خشک شده کوچک درخت میخک است که دارای عطر شیرین اما طعم تلخی است. طبق اطلاعات سایت عطاری آنلاینLinks to an external site. از آن‌ها برای طعم دادن به برنج و غذاهای خوش طعم استفاده می‌شود و همچنین در مخلوط ادویه‌ها از جمله ماسالای گارام استفاده می‌شود. نوع روغن‌های اساسی به عنوان یک ضد عفونی کننده قوی عمل می‌کند.

برای عفونت‌های روده‌ای مفید هستند و مسافران آن‌ها را می‌جوند تا هم از عفونت روده و هم از هپاتیت جلوگیری کنند. آن‌ها همچنین یک خاصیت بیهوشی جزئی دارند. روغن میخک برای درمان زخم‌های آلوده، درد دندان و زخم‌های دهان به صورت خارجی استفاده می‌شود. همچنین برای سیستم ایمنی بدن مفید هستند و به جلوگیری از سرماخوردگی و آنفلوانزا کمک می‌کنند.

هل

این ادویه دانه‌های بسیار معطر هستند و به طور گسترده‌ای در آشپزی برای طعم دادن به غذا، شیرینی و دسر استفاده می‌شود. هل میوه خشک گیاه بومی هند است. به شکل غلاف حاوی بذرهای قهوه ای است که می‌تواند به صورت پودر ریز در بیاید یا به صورت کامل استفاده شود. در آشپزی می‌توانید از غلاف‌های ترک خورده نیز استفاده کنید. هل در انواع مختلف قهوه ای و سبز کم رنگ وجود دارد. آن‌ها اشتها را تحریک می‌کنند و به هضم غذا کمک می کنند و از سوزش معده و اسهال جلوگیری می‌کنند. آن‌ها حاوی یک روغن اساسی هستند و در خوشبو کردن دهان بسیار مؤثر هستند.

جوز هندی

جوز هندی از یک درخت بدست می‌آید و گرز همان پوشش بیرونی توری مغز جوز هندی است. جوز هندی دارای طعم گرم و شیرینی است و به مقدار کم در دسرها استفاده می‌شود که اغلب از یک جوز هندی کامل رنده شده است. همچنین در برخی از مخلوط‌های ماسالای گارام استفاده می‌شود. گرز از نظر طعم شبیه به جوز هندی است اما به شیرینی آن نیست و بیشتر به عنوان ادویه آسیاب شده استفاده می‌شود.

جوز هندی حاوی یک روغن اساسی ضروری است که در مقادیر زیاد سمی است، اما به مقدار کم مفید است. این ادویه یک ضد عفونی کننده عمومی خوب برای دستگاه گوارش است، خاصیت ضد درد دارد و مغز و سیستم عصبی را تقویت می‌کند. جوز هندی برای تنفس ناخوشایند و بیماری‌های ضعیف گوارشی توصیه می شود. همچنین اسانس رقیق شده آن را می‌توان برای رماتیسمLinks to an external site. و برونشیت به پوست زد.