درختان قهوه برای حفظ انرژی و کمک به برداشت کوتاه هرس می شوند، اما می توانند تا بیش از 30 فوت (9 متر) ارتفاع رشد کنند. هر درخت پوشیده از برگ های مومی و سبز رنگ است که در مقابل یکدیگر به صورت جفت رشد می کنند. گیلاس قهوه در امتداد شاخه ها رشد می کند. از آنجا که در یک چرخه مداوم رشد می کند، دیدن گل، میوه سبز و میوه رسیده به طور همزمان روی یک درخت غیر معمول نیست. اگر عاشق قهوه هستید ممکن است دوست داشته باشید انواع ماگ قهوه را بشناسید و تهیه کنید! برای تهیه و دیدن انواع آن روی لینک کلیلک کیند.

 

تقریباً یک سال طول می کشد تا گیلاس پس از اولین گلدهی بالغ شود و حدود 5 سال از رشد برای رسیدن به تولید میوه کامل طول می کشد. در حالی که گیاهان قهوه می‌توانند تا 100 سال عمر کنند، معمولاً بین 7 تا 20 سالگی بیشترین بازدهی را دارند. مراقبت مناسب می‌تواند بسته به تنوع در طی سال‌ها میزان تولید آنها را حفظ کرده و حتی افزایش دهد. یک درخت قهوه به طور متوسط ​​سالانه 10 پوند گیلاس قهوه یا 2 پوند دانه سبز تولید می کند.

 

تمام قهوه‌هایی که به‌صورت تجاری تولید می‌شوند مربوط به منطقه‌ای از جهان به نام کمربند قهوه هستند. درختان در خاک غنی، با دمای ملایم، باران مکرر و آفتاب سایه دار بهترین رشد را دارند.

در این جنس بیش از 500 جنس و 6000 گونه درخت و درختچه گرمسیری وجود دارد.

منشأ قهوه به گونه‌ای از کارشناسان تخمین می زنند که بین 25 تا 100 گونه گیاه قهوه وجود دارد.

 

این جنس برای اولین بار در قرن 18 توسط گیاه شناس سوئدی، کارولوس لینئوس، توصیف شد، که همچنین در سال 1753 قهوه عربیکا را در گونه Plantarum خود توصیف کرد. گیاه شناسان از آن زمان تاکنون در مورد طبقه بندی دقیق اختلاف نظر دارند، زیرا گیاهان قهوه می توانند طیف گسترده ای داشته باشند. آنها می توانند از درختچه های کوچک تا درختان بلند، با برگ هایی از یک تا 16 اینچ و به رنگ های بنفش یا زرد تا سبز تیره غالب باشند.

 

در صنعت قهوه تجاری، دو گونه مهم قهوه وجود دارد - عربیکا و روبوستا.

 

قهوه عربیکا

 

قهوه عربیکا از درختان اصلی قهوه کشف شده در اتیوپی نشات می گیرد. این درختان قهوه ای خوب، ملایم و معطر تولید می کنند و تقریباً 70 درصد از تولید قهوه در جهان را تشکیل می دهند. دانه ها صاف تر و کشیده تر از روبوستا هستند و کافئین کمتری دارند.

 

در بازار جهانی، قهوه عربیکا بالاترین قیمت را به همراه دارد. عربیکاهای بهتر، قهوه‌های با رشد بالا هستند - معمولاً بین 2000 تا 6000 فوت (610 تا 1830 متر) بالاتر از سطح دریا رشد می‌کنند - اگرچه ارتفاع مطلوب با نزدیکی به خط استوا متفاوت است.

 

مهمترین عامل این است که دما باید ملایم بماند، در حالت ایده آل بین 59 تا 75 درجه فارنهایت، با حدود 60 اینچ بارندگی در سال. درختان دلچسب هستند، اما یخبندان شدید آنها را می کشد.

 

روبوستا

 

بیشتر روبوستای جهان در آفریقای مرکزی و غربی، بخش‌هایی از آسیای جنوب شرقی از جمله اندونزی و ویتنام و در برزیل رشد می‌کند. تولید روبوستا در حال افزایش است، اگرچه تنها حدود 30 درصد از بازار جهانی را به خود اختصاص داده است.

 

روبوستا در درجه اول در مخلوط و برای قهوه های فوری استفاده می شود. خود دانه روبوستا کمی گردتر و کوچکتر از دانه عربیکا است.

 

درخت روبوستا قلب‌تر و مقاوم‌تر به بیماری‌ها و انگل‌ها است که کشت آن را آسان‌تر و ارزان‌تر می‌کند. همچنین این مزیت را دارد که می‌تواند در آب‌وهوای گرم‌تر مقاومت کند و دمای ثابت بین ۷۵ تا ۸۵ درجه فارنهایت را ترجیح می‌دهد که به آن امکان می‌دهد در ارتفاعات بسیار پایین‌تری نسبت به عربیکا رشد کند.

 

به حدود 60 اینچ بارندگی در سال نیاز دارد و نمی تواند یخبندان را تحمل کند. در مقایسه با عربیکا، دانه‌های روبوستا قهوه‌ای تولید می‌کنند که طعم متمایزی دارد و حدود 50 تا 60 درصد کافئین بیشتری دارد.

 

آناتومی یک گیلاس قهوه

دانه هایی که دم می کنید در واقع دانه های فرآوری شده و برشته شده یک میوه هستند که به آن گیلاس قهوه می گویند.

 

پوست بیرونی گیلاس قهوه اگزوکارپ نامیده می شود. در زیر آن مزوکارپ، یک لایه نازک از پالپ، و به دنبال آن یک لایه لزج به نام پارانشیم قرار دارد. خود لوبیاها در یک پاکت کاغذ مانند به نام اندوکارپ پوشیده شده اند که بیشتر به آن پوسته می گویند.

 

داخل پوسته، کنار هم، دو لوبیا قرار دهید که هر کدام به طور جداگانه توسط یک غشای نازک دیگر پوشیده شده است. نام بیولوژیکی پوست این دانه اسپرمودرم است، اما معمولاً در تجارت قهوه به آن پوست نقره ای می گویند. در حدود 5 درصد از قهوه جهان، تنها یک دانه در داخل گیلاس وجود دارد. به آن Peaberry (یا کاراکول یا "حلزون" در اسپانیایی) می گویند و یک جهش طبیعی است. برخی از مردم بر این باورند که توت ها در واقع شیرین تر و خوش طعم تر از لوبیاهای استاندارد هستند، بنابراین گاهی اوقات آنها را به صورت دستی برای فروش ویژه دسته بندی می کنند.

مقاله پیشنهادی: خواص چای ترش